Receta de este mes: sopa de pan

La sopa de pan es la madre de todas las sopas. Es la más antigua de todas ellas ya que sus ingredientes son super conocidos y muy usados en nuestra cocina. Aún así ¿por qué la sopa de pan esta tan rica? Es una de las sopas más simples de hacer, y sin embargo resulta suave en esta época de frío, sienta tan bien y algunos ingredientes extra pueden conseguir un caldo muy sabroso.

A menudo, en una sopa de pan, el pan solo se introduce una vez que ha terminado de cocinarse, pero lo ideal es saltear el pan al principio, luego se agrega a la sopa con el caldo y este se descompone durante el proceso de cocción creando así un cuerpo sedoso y delicioso.

Las sopas de pan tienen innumerables nombres y variaciones a lo largo y ancho del país; la sopa castellana, la archiconocida sopa de ajo hecha con pan candeal, la zurrukutuna (sopa de pan con bacalao), la sopa torrada con albóndigas y negrillas (hecha con pan tostado), etc. Estas elaboraciones sencillas han conseguido pasar de generación en generación hasta llegar a nuestros días.

A continuación os mostramos la receta más típica de todas, la antes mencionada sopa castellana con pan y yema. ¡Que la disfrutes!

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Ingredientes para la receta Sopa castellana con pan y yema

  • 4 huevos

  • 150 gr. de Jamón Serrano

  • 100 gr. de chorizo fresco

  • 100 gr. de tocino

  • 4 rebanadas de pan de hogaza

  • 2 dientes de ajo

  • 2 cucharillas de pimentón

  • aceite virgen extra Hojilblanca

  • Para el caldo:

  • 2 muslos de pollo

  • 2 carcasas de pollo

  • 1 puerro

  • 1 zanahoria

  • agua

  • sal

  • perejil

Elaboración de la receta de Sopa castellana con pan y yema:

Pon 1 litro y medio de agua en la olla rápida, añade las ramas de perejil, el puerro, la zanahoria, los muslos y las carcasas de pollo. Sazona y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Pica los dientes de ajos y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pica el tocino en taquitos. Retira la tripa del chorizo y pícalo finamente, añádelos a la cazuela y fríelos brevemente. Agrega el jamón cortado en taquitos y rehoga un poco.

Retira la cazuela del fuego, deja templar un poco, añade el pimentón y mezcla bien. Vierte el caldo y cocina todo junto durante 8 minutos para que se mezclen los sabores.

Mientras tanto, corta 4 rebanadas de pan, colócalas en una bandeja de horno y tuéstalas en el horno. En un par de minutos estarán a punto, de todas formas conviene estar pendiente para que no se quemen.

Sirve la sopa en recipientes individuales. Coloca sobre cada uno una rebanada de pan tostado y una yema de huevo.

Receta de Hogarmanía